Täna potsatas minu postkasti Coffee IN'i püsikliendiinfo, mis peksab totaalselt segast.
Septembrikuu kohvinauding püsikliendile: CAPPUCCINO EXTRA SHOT -50% (väga kange kohv, mis koosneb Coffee In`i kohvioast valmistatud espressost ja vahustatud piimast. Tavalisele Cappuccinole on lisatud 1 espresso lisaks).
Iga natukene kohvist rohkem teadev inimene, eeldan, et seda on ka organisatsioon Coffee IN, teab, et espresso on tegelikult kõige lahjem kohv.
Kohvikangus (ja kofeiini sisaldus) tuleneb sellest, kui kaua vesi läbi kohvipuru tilgub. Espresso valmimisajaks on 28-40 sekundit, mis tähendab, et tegelikkuses jookseb vesi lihtsalt läbi kohvi tassi ja võtab endaga minimaalselt aineid kohvipurust kaasa.
Kõige kangem kohv on filtrikohv, mis tilgub 15-20 minutit läbi filrti, võttes endaga kaasa kõige enam aineid, mis kohvipurus leidub.
Nii siis kõik, kes väidavad, et espresso on kange, ei tea tõde ja elavad müüdis, et espresso ergutab ja aitab väsimuse vastu.
Teen siinkohal väikese blogimängu. Kes vastab esimesena õigesti (blogi kommentaarides), saab auhinna ka - miks tuuakse espresso kohviga lauda klaas vett, kui sa seda kohvikus tellid?
marimell
Mind pildistab:
Tuhni mu blogis
Pildid minu blogis!
Tehtud!
-
►
2011
(32)
-
►
Veebruar
(8)
- Parem hilja kui mitte kunagi – paar sõna Eesti Lau...
- Tallink rikkus mu sünnipäeva
- Buduaari turule tulevad müüki marimelli pudelid
- POMM: alates märtsist hakkan teles saadet juhtima!...
- Mida tarbivad muusikaauhindade žüriisse kuuluvad i...
- Nippe Sharm El Sheikhi reisijale
- Miks ma ei karda reisida Sharm El Sheikhi?
- KÕIK MÜÜGIKS!!!
-
►
Veebruar
(8)
Jälgin
Loetavus:
12 kommentaar(i):
Klaasike vett espresso vahele toob tugeva espresso maitse paremini esile
No mis ma enam kommenteerin, kui eelkõneleja juba vastas õigesti...
Ootan oma auhinda siis :-P
ootan endiselt õigeid vastuseid, Giga oma pole päris see, mida ma ootan :) aga lohutusauhinna võin sellegipoolest teele saata. Giga, pane oma aadress mulle meili: marileen@marileenalbers.com
kommisin ka Facebookis: see peaks olema nõnda, et jood enne espressot klaasi vett, see puhastab n-ö suulage ja maitsemeeli ning tunned ÕIGET kohvi maitset...
Vesi värskendab ja toob kohvi positiivsed omadused paremini esile.
Või siis suulae puhastamiseks.
Anu vastus on õige, palun saada oma postiaadress mulle emailile: marileen@marileenalbers.com.
Kuna tegemist on maitse ehk naudingukohviga - mitte mingi ergutajaga, tuuakse vesi selleks, et saaksid suud eelnevalt puhastada ja tegelikult juuakse espressot nagu shotti ehk ühe korraga :)
Naja, on "napoletana" ja "palermitana" viis vett juua. Napoli kandis juuakse enne (Anu mainitud põhjustel) ja Palermos pärast (et puhastada suu kergelt mõrkjast maitsest, mis pärast kohvi sinna jääb).
Aga väljaspool lõunaregioone olen ma tegelikult vett näinud ainult Bolognas pakutavat (kui küsid, siis ikka saad), sõber Milanost vaatas väikest veeklaasi imestunult ja uuris, et - kohe antaksegi grappat niimoodi?
Hakkasin mina kohe kahtlema, sest minu teada lisaks nn keetmise meetodile mõjutas kohvi kangust ka röstimise temp ja kiirus, jahvatamine, uba ise jne jne.
Aga mida ütleb Wikipedia:
Caffeine content
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee#Caffeine_content
brewed: 1 cup (207 ml) = 80 – 135 mg
drip: 1 cup (207 ml) = 115 – 175 mg
espresso: 1 cup (45 – 60 ml) = 100 mg
Kui me nüüd võtame koguseks kõikidel juhtudel 100ml, siis filtrikohvi puhul saame koffeiini sisalduseks 84 ühikut ja espresso omal 166 ühikut. Seega espresso on 2x kangem ikkagi kui filtrikohvi.
Lihtsalt filtrikohvit jood sa koguseliselt rohkem ja koffeiini seetõttu saad rohkem oma verre.
Lisaks veel.
Espresso masinates kasutakse kohvi saamiseks veeauru, mis suure surve all kohvipurust läbi surutakse. Füüsikast me teame, et surve all olev veeaur saavutab kõrgema temperatuuri kui 100c.
Filtrikohvi masinas usun, et on veetemp maksimaalselt 80c. Ning see et tass kohvi Sul 15min valmib ei pruugi veel tähendada, et kohvipuru seal sees 15min liguneb. See soe vesi jookseb sellest lihtsalt üle.
Seega väidan, et espressomasina tööpõhimõttel surutakse kuum veeaur purust tõhusamalt läbi kui filtrikohvi masinas ja seeläbi saadakse rohkem koffeiini kaasa.
Ma küll ei ole barista aga füüsika tunnis kuulasin hoolega mida õpetaja rääkis.
Huvitav, miks ajakirjanikel on komme mitte ennast parandada. Sinu väited mis puudutasid espresso kangust (koffeiini hulka) olid ju valed. Põhimõtteliselt väitsid, et COFFEIN on loll aga tegelikult ei teadnud ise maad ega mütsi. Käisid ühel kohvi teemalisel üritusel, said valesti asjast aru ja nüüd karjud üle maa kui 'tark' Sa oled.
Võiks ju alati fakte kontrollida enne kui kirjutama, või pigem avaldama kukud.
Postitage kommentaar